닭고기
양념치킨
바삭하게 두 번 튀긴 닭고기에 매콤달콤한 양념 소스를 듬뿍 묻힌, 분식집에서 사랑받는 한국식 후라이드 치킨입니다.
2026년 5월 9일
양념치킨은 한국의 분식집과 치킨 전문점에서 사랑받는 국민 메뉴입니다. 닭고기를 두 번 튀겨 겉을 바삭하게 만들고, 매콤달콤한 양념 소스를 듬뿍 묻혀내는 것이 특징입니다. 갓 튀긴 고소함에 고추장의 감칠맛과 마늘의 깊은 향이 더해져 맥주나 탄산음료와 잘 어울립니다. 손이 좀 가지만, 집에서도 본격적인 맛을 재현할 수 있는 정통 레시피입니다.
만드는 법
후라이드 치킨 튀기기
- 1
닭고기를 물에 담가 2시간 이상 재워둡니다.
- 2
닭고기에 내장이 남아 있으면 흐르는 물에 씻으면서 제거합니다.
- 3
닭고기를 물로 깨끗이 씻습니다.
- 4
씻은 닭고기를 큰 볼에 담고, 포크를 사용해 닭고기 표면에 구멍을 냅니다.
- 5
후추 1/3큰술을 넣습니다.
- 6
맛소금 1/2큰술을 넣습니다.
- 7
골고루 섞어서 그대로 2~3시간 정도 둡니다.
- 8
우유 1컵을 부어 20분 둡니다.
- 9
튀김가루 1컵을 넣고 잘 섞어, 닭고기 전체에 입혀지는 반죽을 만듭니다.
- 10
비닐봉지에 튀김가루 1컵을 넣습니다.
- 11
반죽이 묻은 닭고기를 앞 단계에서 준비한 비닐봉지에 넣습니다.
- 12
봉지를 흔들어 가루를 골고루 묻힙니다.
- 13
깊은 팬(또는 냄비)에 식용유 1.8L를 부어 불에 올립니다.
- 14
기름 온도가 170℃가 되면 닭고기를 넣습니다.
- 15
약 7분간 튀깁니다.
- 16
옷이 노릇해지면 불을 끄고, 체에 닭고기를 건져 기름을 빼고 트레이에 올려둡니다.
- 17
거름망으로 튀김 부스러기를 건져내 기름을 깨끗하게 만듭니다. 찬밥을 넣어 기름을 깨끗하게 할 수도 있습니다.
- 18
다시 불을 켜서 기름 온도가 170℃로 돌아오면, 1차로 튀긴 닭고기를 1~2분간 두 번 튀깁니다.
- 19
체에 건져 기름을 빼고 트레이에 올립니다.
양념 소스 만들기
- 1
냄비에 간장 3과 1/2큰술 (35g)을 넣습니다.
- 2
고운 고춧가루 3큰술 (15g)을 넣습니다.
- 3
황설탕 1/3컵 (50g)을 넣습니다.
- 4
다진 마늘 1/2컵 (65g)을 넣습니다.
- 5
물엿 4/5컵 (220g)을 넣습니다.
- 6
케첩 1/3컵 (75g)을 넣습니다.
- 7
고추장 1/4컵 (45g)을 넣습니다.
- 8
냄비를 중불에 올리고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
- 9
끓어오르면 약 30초 후에 불을 끕니다.
- 10
다른 팬에 아몬드(또는 땅콩) 20g을 잘게 부숴 가볍게 볶아둡니다.
마무리
- 1
큰 볼에 튀긴 닭고기를 넣고, 따뜻한 양념 소스를 듬뿍 부어 골고루 묻힙니다.
- 2
접시에 담아 볶아둔 아몬드를 뿌리면 완성입니다.
